L'Art de la Précision
Une immersion sensorielle où la rigueur savoyarde rencontre l'élégance du geste. Découvrez une carte conçue comme une partition horlogère.
Philosophie Culinaire
Au Royalnes, nous ne servons pas simplement des plats ; nous orchestrons des rencontres entre la terre de Savoie et l'exigence du cercle. Chaque ingrédient est une pièce maîtresse d'un mécanisme tourné vers l'excellence.
Sourcing Local
Priorité absolue aux producteurs de l'Avant-Pays Savoyard et aux criées du Lac du Bourget pour une fraîcheur sans compromis.
Rigueur Technique
Maîtrise des cuissons lentes et des extractions de jus, héritage de la grande tradition française revisitée avec modernité.
Accord de Table
Une harmonie pensée pour précéder ou accompagner vos soirées au cercle de poker, alliant légèreté et caractère.
Les Préludes
L'ouverture de votre soirée. Des compositions axées sur la vivacité des textures et la pureté des saveurs alpines.
Omble Chevalier du Lac du Bourget
Fines lamelles marinées au sel de sapin, crémeux de raifort et pickles d'oignons rouges des Bauges.
Œuf Parfait de Ferme de Savoie
Émulsion légère au Beaufort d'alpage, croustillant de seigle et herbes sauvages du Mery.
Tartare de Bœuf au Couteau
Viande de race sélectionnée, assaisonnement 'Royalnes' aux câpres frites et huile de truffe noire.
"La cuisine est le silence qui précède le tumulte du jeu."
L'expérience Royalnes
La Suite
Les Pièces Maîtresses
Mise à jour hebdomadaire des arrivages selon le marché de Savoie.
Filet de Bœuf des Alpages
Maturation 30 jours, jus de viande réduit au Genépi, mousseline de pommes de terre à la truffe et légumes racines glacés au miel de forêt.
Sandre Rôti sur Peau
Écailles de courgettes, beurre blanc au vin de Chignin-Bergeron, risotto d'épeautre crémeux et noisettes torréfiées de Savoie.
Déclinaison Végétale Saisonnière
Cœur de chou-fleur rôti au curcuma, condiment noisette, quinoa croquant et bouillon d'herbes fraîches infusé à froid.
Noix de Saint-Jacques Snackées
Purée de panais vanillée, chips de jambon de Savoie, émulsion de corail et jeunes pousses d'épinards.
Notre Brigade
L'Excellence sous Pression
Au Royalnes, la cuisine est une discipline de fer. Notre brigade travaille dans un silence studieux, où chaque geste est chronométré, chaque dosage pesé avec la minutie d'un orfèvre.
Cette rigueur, inspirée par la concentration nécessaire aux tables de jeu voisines, garantit une régularité absolue. Que vous dîniez avant un tournoi ou pour célébrer une main victorieuse, l'expérience reste souveraine.
- Engagement pour la traçabilité intégrale des viandes et poissons.
- Mise à jour hebdomadaire des menus selon les récoltes des fermes environnantes.
- Respect strict de l'étiquette de luxe française.
Douceur Stratégique
Poire de Savoie Confite
Au miel de sapin, sorbet verveine et tuile de sarrasin croquante.
Le Goût du TerroirDôme Chocolat Noir 70%
Cœur fondant au caramel beurre salé, éclat de fèves de cacao et fine feuille d'or.
Intensité PureSoufflé Glacé au Génépi
Légèreté absolue, coulis de myrtilles sauvages et meringue italienne.
La Note FinaleLe Protocole d'Accueil
Passer du Dîner au Cercle
Arrivée & Identification
L'accès à notre établissement est strictement réservé aux personnes majeures (21+). Une pièce d'identité en cours de validité est requise dès le vestiaire.
Tenue de Soirée
Une tenue correcte et élégante est exigée tant en salle de restaurant qu'au cercle de poker. Les tenues de sport ne sont pas autorisées.
Transition Fluide
À l'issue de votre repas, notre concierge peut organiser votre installation aux tables de poker selon les places disponibles et les formats en cours.
Note de Transparence
Royalnes est un établissement physique situé à Mery, géré par GEODIS RT SAVOIE. Nous tenons à préciser que :
- ✓ Toute activité de jeu se déroule exclusivement sur place.
- ✓ Aucune mise, dépôt ou paiement n'est possible en ligne via ce site.
- ✓ L'accès est strictement interdit aux mineurs.
- ✓ Nous promouvons une pratique responsable du jeu de cercle.
Horaires du restaurant : 18:00 - 00:00
Horaires du cercle : 18:00 - 04:00
Prenez Place à notre Table
Qu'il s'agisse d'un dîner gastronomique ou d'une soirée d'exception mêlant cuisine et stratégie, le Royalnes vous attend pour une expérience hors du temps.